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本文目录
主料 ：锅巴(小米)200克大虾150克
辅料：青豆50克鸡蛋150克
调料 ：大葱20克 ，做法做法盐3克 ，大全大全花生油300克 ，家常家常香油10克 ，锅巴锅巴辣椒油10克 ，虾的虾白醋5克，做法做法白砂糖8克，大全大全酱油8克 ，家常家常番茄酱10克 ，淀粉(豌豆)5克
烹饪方法 ：
1.将大虾洗净沥干水分 ，用鸡蛋清 、淀粉 、水 、盐上浆;葱 、姜 、蒜切末 。
2.锅内注油烧热 ，下入大虾 ，过油后捞出;锅内留少许油 ，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤 、虾仁 、调料 ，用湿淀粉勾芡 ，倒入碗内备用 。
3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出 ，放入汤盘中，浇上大虾汤汁即成 。
可以放 ，制作食材
主料 ：新鲜海白虾500克 、土豆200克（可换成红薯制作材料(18张)）、香芹50克 、油炸花生米80克 。
辅料 ：冬笋 、黄瓜 、西芹 、红尖椒100克 、干辣椒20克 、姜片10克 、香葱20克、大蒜片20克 、熟芝麻30ml 。
调料：虾酱 、辣椒油 、味精、鸡精、豆瓣（八角 、桂皮 、草果 、白寇、花椒、丁香） 、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml） 、糖1汤匙（15ml） 、鸡精少量 、盐适量 、油 。
食材:大青虾12只 ，葱姜蒜适量 ，生抽2大勺，蚝油1勺 ，花生油适量 ，香醋1勺，白糖2大勺 ，南酒1勺 ，盐适量 ，淀粉1小茶匙 ，鸡精少许 ，番茄酱1大勺。
做法:
1大虾12只 ，挑去虾线，剪去虾须 、虾头 ，洗净 ，备用 。
2加少许盐 。
3加南酒。
4加生粉 。
5加葱姜蒜碎。
6抓匀 ，腌制10分钟以上 。
7取一小碗 ，放入生抽。
8加香醋 。
9加白糖。
10拌匀 ，制成调味汁 ，备用 。
11热锅上油 ，将腌制好的大虾倒入锅中 。
12大火炒至虾变金黄色 。
13加番茄酱调色调味 。
14加制好的调味汁 ，调色调味 。
15待入味上色后 ，加一碗热水 ，大火煮开 。
16加蚝油 ，盖锅 ，中小火烧七八分钟。
17加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠 。
18加少许鸡精调味，收汁 ，装盘 ，即可上桌 。
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